18.09.2009
DE SACRES JOUJOUX
Patrick rêve devant ses nouveaux fûts en bois.
Et oui, ce sont bien des barriques que vous pouvez voir sur les photos mais des fûts d’un nouveau type qui nous permettent de vinifier directement à l’intérieur de la barrique.
C’est une véritable prouesse technologique, ces fûts sont équipés dernier cri. (avec un robinet de dégustation, une sonde pour le thermomètre, un système de rotation pour faire du pigeage pendant la macération, etc…)
Vous remarquerez les finitions qui font de ces fûts de vrais bijoux aussi agréables à regarder qu’à utiliser.
Et en plus ça sent très bon !!!
Nous reviendrons sur cette innovation au cours des vendanges et de la vinification pour vous faire profiter de chaque étape de cette passionnante expérience.
Patrick dreams in front of his new wooden barrels.
And yes, that's some barrels as you can see on tne picture but barrels of new generation that we can make wine directly inside.
It is a real technological feat, these barrels are fitted out lastest style. (with a sampling tap, a probe thermometer, a rotation system for the punching down during maceration, etc. ...)
You will notice that the finish of these barrels are real jewels as pleasing to look and operate.
and moreover it smells great!
We will return to this innovation during the harvest and winemaking to let you enjoy every step of this exciting experience.
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Commentaires
Super vos barriques mais ça doit coûter bonbon et l'incidence sur le prix ? Cest vrai que ça remet tout en suspension, les lies pour le blanc et les matières en "infusion" pour les rouges donc + riche + de matière ... L'apport du bois neuf dans 3/4 vins ? c'est plutôt de la futaille et un système réservé pour vos meilleures cuvées ?
ou alors vous éléverez vos vins dans d'autres barriques ...
bon millésime 2009 !!
Ecrit par : caron | 19.09.2009
Super vos barriques mais ça doit coûter bonbon et l'incidence sur le prix ? Cest vrai que ça remet tout en suspension, les lies pour le blanc et les matières en "infusion" pour les rouges donc + riche + de matière ... L'apport du bois neuf dans 3/4 vins ? c'est plutôt de la futaille et un système réservé pour vos meilleures cuvées ?
ou alors vous éléverez vos vins dans d'autres barriques ...
bon millésime 2009 !!
Ecrit par : caron | 19.09.2009
Qui n'évolue pas recule
Celui qui aime son métier cherche toujours à évoluer, c'est notre plaisir et notre dynamique.
Il n'y a pas d'évolution sans expérimentation
Toute expérimentation a un coup financier.
Cela dit, notre expérimentation s'adresse aux vins rouges et plus précisement sur la phase de macération et les conditions d'extraction des composés de la pellicule qui font toute la qualité d'un grand vin rouge.
Nous évoluons vers des extractions mieux controlées, plus douces et plus ménagées, en supprimant les pompages mécaniques et en travaillant sur des petits volumes.
Il n'y a pas de risque de "surboisage" car l'incidence du bois neuf est beaucoup plus faible en fermentation qu'en élevage, d'autant plus que travaillant sur des contenants de 500l la proportion bois / volume de vin est plus faible que sur une barrique de 225l.
Les conditions de gestion de l'aération et donc de l'oxygénation du milieu sont également complètement différentes.
Bref ,de nombreuses pistes de recherche d'un plus qualitatif pour notre plaisir et pour le votre.
Patrick
Ecrit par : Patrick | 21.09.2009
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