Château Penin

Le Château Penin progresse dans l’art du bouchage…

Quelques explications de Patrick.

 

BOUCHAGE : LA REVOLUTION

 

- Garantir l’absence de goût de bouchon

 

- Gérer la pénétration de l’oxygène suivant le type de vin.

 

 

Deux rêves du vigneron que nous pouvons enfin réaliser.

 

 

 

 

 

 

Nous avons adopté le bouchon DIAM® d’Oeno-bouchage, depuis un an.

 

1) DIAM® est un bouchon en liège breveté sur lequel nous avons une certification de garantie d’absence de goût de bouchon.

 

Le liège est traité au gaz carbonique en état super critique (entre liquide et gazeux). Ce brevet, qui utilise un process entièrement écologique, permet d’éradiquer du liège tous les composés susceptibles d’être à l’origine d’un « goût de bouchon ».

Une vraie révolution !

Nous avons passé des années à effectuer à chaque mise en bouteille des prélèvements et des analyses de bouchons afin de détecter les lots pollués. Nous avons évité ainsi beaucoup de problème.

Mais aujourd’hui nous faisons un grand pas, nous pouvons enfin vous offrir une GARANTIE.

 

2) Diam nous permet aussi de choisir l’étanchéité à l’oxygène.

 

Nous avons fait un test sur notre vin blanc en bouchant des bouteilles avec différents types de bouchon :

- des lièges naturels

- des lièges agglomérés avec des rondelles de liège naturel

- des bouchons synthétiques de différentes marques

- des bouchons DIAM® de faible porosité

 

Au bout de 16 mois de vieillissement en bouteille nous avons effectué une dégustation à l’aveugle.

Les résultats ont choqué tous les dégustateurs qui étaient persuadés que le vin n’était pas le même à l’origine.

Les commentaires allaient de vin lourd et usé, à vin frais, friand, fruité, gourmand.

Les meilleurs commentaires ont été attribués aux vins bouchés avec DIAM®.

 

Une pénétration très faible d’oxygène est une garantie de longévité pour tous les vins sensibles à l’oxydation comme les rosés et le blanc.

Avec le bouchage DIAM®, nous sommes assurés de conserver les arômes, la fraîcheur, le fruité durant plusieurs années.

 

 

 

 

Inversement, les vins rouges demandent une certaine pénétration d’oxygène pour pouvoir évoluer et s’assouplir.

DIAM®, nous permet de choisir la porosité en oxygène.

Nous choisissons pour nos vins rouges des porosités 10 fois supérieure à la porosité utilisée sur les blancs.

C’est une porosité qui correspond à celle du liège naturel, avec l’avantage d’une régularité de porosité d’un bouchon à l’autre bien supérieure.

 

 

Deux avancées technologiques très importantes qui nous permettent d’aller toujours plus loin dans la garantie du plaisir sur votre table.

 

 

 

 

 

For our friends English speaker

 

Chateau Penin progresses in the art of corking ...

Some explanations from Patrick

 

Corking : The revolution.

 

- Ensure no corked taste

- Choose the penetration of oxygen depending on the type of wine

 

 

Two dreams of winegrower that we can now achieve.

 

 

We adopted the cork DIAM® from the firm Oeno-bouchage since 1 year.

 

1) DIAM® is a cork patented in which we have a certification guarantee of no corked taste.

 

The cork is treated with carbon dioxide in super critical state (between liquid and gas). This patent uses a process fully biologic which permit to eradicate the cork of all compounds may be responsible of corked taste.

 

It’s a fantastic revolution!

For bottling we have spent many years doing sampling and analysis in order to detect plugs lots polluted.

We avoided a lot of problem.

But today we are taking a major step, we can offer you a guarantee.

 

2) DIAM® also allows us to choose tightness oxygen.

 

 

We did a test on our white wine we corked some bottles with different type of cork:

- natural-cork

- agglomerated cork with natural cork washers on each top

- synthetic corks of different brands

- DIAM® corks low porosity

 

After 16 months of aging in bottle we conducted a blind tasting.

The results have shocked all the tasters who were convinced that the wine was not the same at the origin.

The comments ranged from heavy and used wine, to fresh wine, tasty, fruity, gourmand.

The best reviews were awarded to wines corked with DIAM®.

 

A very low penetration of oxygen is a guarantee of longevity for all wines sensitive to oxidation such as rosé and white.

With DIAM® cork, we are guaranteed to keep the flavor, freshness, fruit for several years.

 

Conversely, red wines require some penetration of oxygen to evolved and get smoother.

DIAM® allows us to choose the porosity for oxygen.

We choose for our red wines porosities 10 times higher than porosity used for the whites.

It is a porosity which corresponds to natural cork, with the advantage of regularity of the porosity between 2 corks much higher.

 

 

Two important technological advances that allow us to always go further in ensuring your pleasure.