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03.10.2007
Vendanges Rouges
En ce début de semaine un peu humide d'octobre, où nous ne vendangeons pas voici quelques nouvelles du millésime.
Cette année est particulièrement exceptionnelle. Cela fait 30 ans que je vinifie et la nature me réserve toujours des surprises, c'est là certainement un des plaisirs du métier.
Plus que tout autre année la météorologie a été capricieuse. Serait ce le fait que nous soyons dans une année à 13 lunes au lieu de 12 qui rendrait la météo si imprévisible ?
Un mois d'avril inhabituellement chaud donne une avance de 15 jours à la végétation.
Le printemps humide et chaud fut très favorable au développement du mildiou.
Fin juillet nous imaginons des vendanges très précoces au 10 septembre.
Le mois d'août fut exceptionnellement froid et humide, la maturité évolue peu.
Septembre, c'est l'été indien qui s'installe, nous rêvons d'une maturité parfaite et rapide. Mais les prélèvements de suivi de maturité nous traduisent une évolution particulièrement lente et hétérogène suivant les parcelles, les portes greffes et les cépages.
Je parcours donc chaque jour le vignoble et je déguste chaque parcelle pour noter l'évolution de la maturation.
Nous vendangeons par épisode en fonction des observations afin de détecter pour chaque lot le moment optimum. C'est le challenge à réussir, l'enjeux est capital et la décision très difficile.
Lorsqu'un fruit est proche de la maturité, il est très sensible à la pourriture. Il suffit d'un jour de pluie ou tout simplement une chaleur humide pour que le raisin se dégrade en 24 heures.
La prévision météorologique est donc un élément capital dans notre décision de vendanger. Malheureusement c'est en général très imprécis.
Il faut être un peu devin et aimer le risque, je crois, pour faire de bons vins.
Nous avons récolté les premières cuves la semaine dernière. La couleur et la consistance tannique des jus après quelques jours de macération semblent prometteuses.
Nous devons rester très vigilant quant à la suite à donner sur les parcelles restantes. Nous espérons un peu de soleil et de vent pour sécher l'humidité actuelle.
Notre plaisir c'est la réussite et nous faisons le maximum.
Amicalement,
Patrick
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